炸薯条千万别忘了这一步,炸出来外酥里嫩,放一天也依然酥脆好吃

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炸薯条,千万别忘了这一步,炸出来外酥里嫩,放一天也依然酥脆好吃很久以前,小编以为薯条就是炸制的红薯条,后来也是因为吃了某快餐店的炸薯条之后才明白,原来薯条是用土豆制作的,而且,薯条吃起来外酥里嫩的,蘸上番茄酱,又好玩儿又好吃,尤其受到广大小朋友的喜爱,在快餐店里几乎是每一个食客必点的菜品,不过,每次吃炸薯条,其实都会感觉挺贵的,10块钱就那一小把,感觉最多也就一个土豆而已,炸成条后身价怎么就那么高!每次都不敢吃得太过瘾,总想着要是能自己在家制作薯条就好了,但是做过之后才明白,并没有想象的那么简单。

很多朋友自己在家炸的薯条,虽然也都按照标准的炸薯条方法制作,但是,炸出来的薯条不是软软的,就是刚炸好时还凑合,还没过几分钟就立马又变得湿软湿软的了,一点儿也没有快餐店做的酥脆好吃,其实,要想把薯条炸得外酥里嫩,而且还十分耐放,除了土豆的原因之外,快餐店往往还比你多了一个小小的步骤,我们一起来看看吧!炸薯条,千万别忘了这一步,炸好后就算放一天,也依然外酥里嫩。如何在家做出外酥里嫩的炸薯条选择食材:炸薯条所用的土豆,以粉性较大的为最佳,当然我们家里经常用的土豆都可以,只是在每一步的时候,都要适当地增加一些制作的时间就好了。方法步骤:第一步:将土豆削皮洗净后,切成一厘米见方的长条状,然后在盐水中浸泡30分钟,泡盐水可以让土豆条增加韧性,不易断裂,另外还能入一下底味,使味道更好吃;

第二步:泡好的土豆条入开水煮5-8分钟,这个得视土豆的质地而定,粉性较大的土豆很容易成熟,而水性很大的土豆就得煮的稍长一点时间了,煮到差不多八九分熟的样子;土豆条煮好后需要捞出晾凉,最好是摊开晾,这样速度会更快一些,也能更好的将多余的水分晾干,另外,一定要晾透才行。第三步:土豆条彻底晾好后,装到食品保鲜袋中,放入冰箱冷冻区冷冻8个小时以上。

冷冻好的土豆条,就可以炸制了,而且还能随用随取,特别方便,如果说以上步骤你都还熟悉的话, 那么,炸制前,还有下面这个最关键的步骤你一定要记好了。第四步:从冰箱中取出你要炸制的土豆条的量,自然解冻10分钟左右,然后撒上少量的淀粉,用手轻轻拌匀,淀粉千万不要多,否则会像裹了一层浆一样。

第五步:炸制薯条,这里要注意的是,炸薯条的油温千万不能太低,大概需要七八成以上,油温达到后,将处理好的薯条放入,炸到表面金黄就能捞出了,炸薯条必须一气呵成,万万不可复炸,那样吸油会比较严重,不仅影响口感口味,而且也不健康。

这样做出来的薯条外皮酥脆,里边又软又面,特别好吃,同时用高油温炸出来的薯条,还特别耐放,放一天也并没有皮软,依然很好吃哦!如果您有兴趣的话,那就在家也试着做做看吧!

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