扇贝肉怎么清洗?
1、清洗扇贝还可以用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡扇贝，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，扇贝不爱张嘴。
2、把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下，去除扇贝肉的粘液。如果需要使用扇贝壳的话，可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净。这样把扇贝肉放回扇贝壳中，加蒜蓉和粉丝等制成美味的 【蒜蓉粉丝扇贝】。
3、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。
4、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。
扇贝是怎样移动的
扇贝的活动与其他的贝类不同，它们拥有一个强健有力的肌肉和强劲的呼吸系统，能够游泳并在水中迅速移动。每当扇贝需要或受到威胁时，它会将壳门关闭并运用强劲的肌肉扇动周围的水，使其保持在水中漂浮。
在一个新的环境中，扇贝往往表现很活泼，两扇贝壳大大地张开，两个外套膜边椽上的触手像幅射的光芒一样向外伸展。有时候急剧地伸缩闭壳肌，使贝壳很快而有力的张闭，借贝壳张闭排水的力量在水中游泳。
扇贝的活动范围主要是在海底，它们通过开合壳体来移动，而非像鱼类那样通过肌肉的收缩推动身体前进，因此，扇贝在水中的动作更像是漂浮或滑行。扇贝会通过打开壳体来保持自己在水中的平衡和浮力，从而避免被扔到海底或被淹没。
扇贝和贻贝、珍珠贝一样，也是用足丝附着在浅海岩石或沙质海底生活的，一般，其右边的壳在下、左边的壳在上，平铺于海底。平时不大活动，但当感到环境不适宜时，能够主动地把足丝脱落，做较小范围的游泳。
用贝壳迅速开合排水，游泳很快，它的游泳方式也很有趣：双壳间歇性地拍击，喷出水流，藉其反作用力推动身身前进。
扇贝在海洋和淡水中可以浮泳移动。扇贝是属于软体动物门的一种双壳类动物，通常生活在沙滩和岩石岸边的潮间带以及浅海的海底。
扇贝买来就没开壳是不是死了不能吃
1、问题四：扇贝买来就没开壳是不是死了不能吃 没开壳的扇贝是活的。说明刚刚捕捞不久，体内水分很多。如果离水时间长了，扇贝会张开壳，遇到触动能迅速闭合的还是活的。
2、扇贝死了依然可以吃，死扇贝保存在低温条件下，是可以食用的，但是存放时间过长或已发生腐烂，建议别再食用。通常，没开壳的扇贝大多都是活的，说明刚刚捕捞不久，体内水分很多。
3、扇贝张开口了能吃。活扇贝一般都张着口，用手快速拍打，它便会缓缓闭合。死扇贝则没有这种情况。如果壳闭上了，泡在淡盐水里，过一段时间张开了就是活的，不张开就是死了。
4、不少人见到没有开壳的花蛤便想当然地认为其在烹饪之前就死了--其实这是一种错误的看法： 主要原因是花蛤控制开闭外壳的韧带、肌肉出现问题，遇热不能收缩； 而并非是死了。花蛤之所以能够自由开合，全靠特殊的身体构造。
5、死的扇贝没有及时冷藏的话就会变质，不能吃了。扇贝的挑选技巧：冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小以及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。
6、所以其外壳上可能会带有较多的泥沙、细菌、寄生虫等，而且扇贝中又含有较多的蛋白质，一旦扇贝死亡的话，其中所含的细菌就会快速地生长繁殖，扇贝就会出现变质的情况，所以买回来的扇贝是需要趁着新鲜尽快吃完的。
怎样手势扇贝呢
1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。
2、买回来的新鲜扇贝，贝壳表面都会有海里的泥沙残留的，需要用牙刷刷洗干净。然后刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
3、具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。
4、步骤第一步：处理扇贝，先将扇贝放入锅中蒸一下，蒸熟后把扇贝肉剔除，放在盘子里备用 第二步：将芹菜切成段，木耳切成块。
扇贝开口是活的还是闭口是活的
扇贝开口不代表扇贝一定是死的或者是活的，这种情况下应该试试看扇贝还会不会动，动就是活的。扇贝开口是活还是死 可以用手轻轻按压扇贝，扇贝自己自然的闭上贝壳，一会儿还会张开就是活的。
当我们用手指触碰开口的扇贝的时候，如果扇贝能够闭合，就说明它是活的，如果不能闭合，就说明它是死的。
开口：如果是活的扇贝，只要被稍微打扰到，就会马上闭合开口；而死的扇贝则是没有反应，不论怎么动都不会合上开口。气味：活的扇贝都比较新鲜，闻起来没有什么腥味；而死的扇贝闻起来会有一股明显的腥味，新鲜度很差。
扇贝开口是活的还是闭口是活的 并不确定。对于还活着的新鲜扇贝来说，其生理状态一般分为两种：一种是开壳的状态，而另一种是闭壳的状态。
最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
活扇贝一般都张着口，用手快速拍打，它便会缓缓闭合。死扇贝则没有这种情况。如果壳闭上了，泡在淡盐水里，过一段时间张开了就是活的，不张开就是死了。如果要吃，炒熟或者蒸熟，壳张开是活的，不张开是死的。
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